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        解決餃子皮開裂問題的秘方

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        解決餃子皮開裂問題的秘方

        發布日期:2021-11-11 作者:面粉改良劑廠家 點擊:

        隨著社會發展快速化,人們生活節奏也加快了腳步,越來越多的人都喜歡食用速凍水餃,但是速凍餃子皮容易開裂,

        我們面粉改良劑廠家根據這一問題進行了研究,推出餃子皮改良劑來彌補餃子皮開裂等問題。


               速凍水餃面皮本身就偏硬,加之在銷售終端又陳列一段時間,消費者買回家后可能發現餃子皮又硬又有裂口。這也是

        目前消費者購買速凍水餃最主要的原因。其實我們可以使用德信餃子皮改良劑來進行解決這種問題。我們的餃子皮改良劑

        的原理是:淀粉糊化后保持不變,由于淀粉不易老化,可降低水的表面張力,增加面團濕潤性,促進面筋表面蛋白的結合,

        阻止速凍工序對面團結構的破壞,可明顯改善餃子皮的物理特性。

                             餃子皮改良劑

               此外,在速凍餃子生產過程中,食品增稠劑具有親水基團,可進入冰晶周圍,抑制冷凍餃子皮中冰晶生長速度和冰晶

        擴大,減少皮的開裂,改善餃子皮色澤,增加其彈性和爽滑感,使其接近手工的口感。


        餃子皮改良劑特點:


        1.提高產品的操作性能和機械加工性能

         

        2.改善餃子反色、復水和筋度的問題

         

        3.產品表皮光亮,面皮柔軟有彈性

         

        4.改善水餃加工和儲存過程中的起泡和開裂現象

        面粉改良劑廠家

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