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        饅頭怎么做好吃

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        饅頭怎么做好吃

        發布日期:2021-08-27 作者: 點擊:

        饅頭怎么做好吃


        (1)蒸饅頭時,如果面似發非發,可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘后,面就發開了。

         

        (2)發面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。

         

        (3)冬天室內溫度低,發面需要的時間較長,如果發酵時在面里放點白糖,就可以縮短發面的時間。

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        (4)在發酵的面團里,人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中,可將面團用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用堿量適宜。

         

        (5)蒸出的饅頭,如因堿放多了變黃,且堿味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無堿味。

         

        (6)蒸饅頭時,在面粉里放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又宣。


        饅頭粉改良劑:制作饅頭時適量添加饅頭粉改良劑,可使蒸出的饅頭又白又宣,即使重復加熱也不會出現塌陷問題。饅頭粉改良劑是饅頭房增加收益的助推劑。

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